技術文章
國內畜禽屠宰設備發展戰略分析
國上個世紀80年代中后期,開發出了一些家禽屠宰機械及機械化,半機械化生產線,生產能力為200~5000只/小時,基本實現了家禽屠宰的外加工機械化作業及內加工半機械化作業,勉強滿足國內部分禽類加工廠更新換代和新建中小型禽類加工廠的需要.
1.隨著畜禽屠宰設備發展一些單一化中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿、農一體的家禽加工企業卻以其旺盛的競爭優勢占據了家禽加工行業的主導地位。企業的屠宰加工設備一般以下列三種方式配套：（1）全套設備進口。（2）部分關鍵設備進口，其他采用國內設備配套。（3）全部采用國產設備配套。2."八五“期間，遵循市場經濟規律-優勝劣汰，逐步形成3-4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設備制造隊伍。3.“八五”期間，在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發和消化吸收工作，國內家禽屠宰技術和設備有了較大的發展。3000只/h以下加工能力的家禽屠宰生產線的配套設備，無論是技術性能和使用可靠性，還是制造質量都大大縮短了與進口設備的差距。國外家禽加工發展的主要方向是：1.在高度自動化的基礎上，zui大限度地保持禽肉的自然風味，提高禽肉的品質。2.在高度自動化基礎上，zui大限度地提高產品的衛生質量。3.實現系統管理現代化。國內外差距及原因：自動化程度低，產品質量不穩定，制造精度低，使用可靠性差。操作及控制系統落后，三化水平低。2010年我國家禽屠宰設備發展戰略及對策：2010年我國家禽屠宰設備總的發展戰略目標應是：在學習*技術和總結國內實際生產經驗的基礎上，盡快完善和開發符合我國國情、與國內家禽業發展相適應、技術水平達到或接近國外同期先進水平的家禽屠宰設備。在滿足老廠設備更新換代的同時，發展高新技術的自動化家禽加工生產線。成套設備的加工能力。1.成套設備的加工能力應立足于我國家禽業的發展。近期應以滿足2000-4000只/h家禽屠宰生產線的配套為主，補充配齊缺檔設備，爭取在2010年前建成1-2家5000只/皮上生產率的全自動機械化家禽宰生產線。2.逐項攻關，*。首先補齊半自動分割設備、自動稱重分級設備，滿足近期配套需要。然后逐步開發出自動倒鉤換鏈設備、自動凈膛聯合作業裝置、自動分割系統、自動包裝系統，zui終組成全自動機械化屠宰生產線。3.研究和開發新的屠宰工藝，推動新產品的開發。研究新的擊暈方法，開發噴淋浸燙工藝和采用*脫羽方式及脫羽參數，采用噴淋或濕法預冷，對家禽屠宰廠的副產品羽毛、血內臟等，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。
為了實現上述戰略目標，擬采取對策如下：①把消化吸收*技術與根據國情改進提高相結合。②要加大設備制造部門的技術改造力度。③要盡快組織有關部門制訂行業標準，努力提高家禽屠宰設備三化程度。④對家禽屠宰設備的引進嚴格把關，宏觀調控。
1.隨著畜禽屠宰設備發展一些單一化中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿、農一體的家禽加工企業卻以其旺盛的競爭優勢占據了家禽加工行業的主導地位。企業的屠宰加工設備一般以下列三種方式配套：（1）全套設備進口。（2）部分關鍵設備進口，其他采用國內設備配套。（3）全部采用國產設備配套。2."八五“期間，遵循市場經濟規律-優勝劣汰，逐步形成3-4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設備制造隊伍。3.“八五”期間，在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發和消化吸收工作，國內家禽屠宰技術和設備有了較大的發展。3000只/h以下加工能力的家禽屠宰生產線的配套設備，無論是技術性能和使用可靠性，還是制造質量都大大縮短了與進口設備的差距。國外家禽加工發展的主要方向是：1.在高度自動化的基礎上，zui大限度地保持禽肉的自然風味，提高禽肉的品質。2.在高度自動化基礎上，zui大限度地提高產品的衛生質量。3.實現系統管理現代化。國內外差距及原因：自動化程度低，產品質量不穩定，制造精度低，使用可靠性差。操作及控制系統落后，三化水平低。2010年我國家禽屠宰設備發展戰略及對策：2010年我國家禽屠宰設備總的發展戰略目標應是：在學習*技術和總結國內實際生產經驗的基礎上，盡快完善和開發符合我國國情、與國內家禽業發展相適應、技術水平達到或接近國外同期先進水平的家禽屠宰設備。在滿足老廠設備更新換代的同時，發展高新技術的自動化家禽加工生產線。成套設備的加工能力。1.成套設備的加工能力應立足于我國家禽業的發展。近期應以滿足2000-4000只/h家禽屠宰生產線的配套為主，補充配齊缺檔設備，爭取在2010年前建成1-2家5000只/皮上生產率的全自動機械化家禽宰生產線。2.逐項攻關，*。首先補齊半自動分割設備、自動稱重分級設備，滿足近期配套需要。然后逐步開發出自動倒鉤換鏈設備、自動凈膛聯合作業裝置、自動分割系統、自動包裝系統，zui終組成全自動機械化屠宰生產線。3.研究和開發新的屠宰工藝，推動新產品的開發。研究新的擊暈方法，開發噴淋浸燙工藝和采用*脫羽方式及脫羽參數，采用噴淋或濕法預冷，對家禽屠宰廠的副產品羽毛、血內臟等，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。
為了實現上述戰略目標，擬采取對策如下：①把消化吸收*技術與根據國情改進提高相結合。②要加大設備制造部門的技術改造力度。③要盡快組織有關部門制訂行業標準，努力提高家禽屠宰設備三化程度。④對家禽屠宰設備的引進嚴格把關，宏觀調控。
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